Gastronomia
Gastronomía
La Arepa…. Y Su Evolución
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Nos llegó este excelente video, sobre la “entrada” de la Arepa en la vida de Venezuela, y su Imposición paulatina hasta llegar a formar un Símbolo Gastronómico Patrio sin competencia, es la “tarjeta de presentación“ de cualquier venezolano dentro o fuera del país….Queremos compartirlo con todos ustedes…
http://player.vimeo.com/video/12188092
TABAQUITOS…. WARAK ARISH
Tendríamos que revivir las imagenes de las casas libanesas tradicionales en nuestras mentes, para entender la presencia notable del plato “warak arish” en la mesa libanesa, pues nunca faltaba una “enredadera de uva” en los patios delanteros de los hogares libaneses. Forman parte escencial de estas casas, es casi imposible conseguir una casa libanesa sin una mata de Uva, hecha “carpa” en su entrada.
ENSALADA TABBULE
Sin lugar a dudas, la ensalada TABBULE es el plato más famoso mundialmente cada vez que se meciona la comida árabe en general y la libanesa en particular..
إن سلطة التبّوله هي بدون شك الصحن الأكثر شهرة في العالم كلّما ذُكر المطبخ العربي عامة و اللبّناني خاصة .
Falafel, Albóndigas De Granos … Fritas
La cocina libanesa, es considerada una de las más variadas y abundantes gastronomías en el mundo, pues consta de más de 40 especies de aperitivos y de casi igual número de platos principales, sin olvidarnos las frutas y dulces típicos de esta zona del mediterráneo que muy bien la representa el Líbano.
Aún así, la mesa libanesa no ha dejado de sumar platos, renovarse, y actualizarse debido a la gran mezcla de culturas que protagonizan los libaneses, esparcidos en los cuatro rincones del mundo
Entre los platos más populares de la zona oriental del Mediterraneo es EL FALAFEL, entre siria, libano, palestina y egipto se forma el eje geográfico que ofrece este plato. Cada país tendría una particular forma de presentar el Falafel.
Crema de Berenjena (Babaghannuy)
La cocina libanesa, es considerada una de las más variadas y abundantes gastronomías en el mundo, pues consta de más de 40 especies de aperitivos y de casi igual número de platos principales, sin olvidarnos las frutas y dulces típicos de esta zona del mediterráneo que muy bien la representa el Líbano. Aún así, la mesa libanesa no ha dejado de sumar platos, renovarse, y actualizarse debido a la gran mezcla de culturas que protagonizan los libaneses, esparcidos en los cuatro rincones del mundo.
Los granos son básicos en la alimentación de los pueblos mediterraneos, en el caso del Líbano coje mayor importancia, dado que las condiciones geográficas y climáticas del Líbano no permitía crear gran cantidad de ganado para suministrarse de carnes y por ende la opción era alimentarse mayormente con vegetales y granos. De ahi es que observamos la grán cantidad de cremas de granos y vegetales en el Menu libanés.
ENSALADA FATTUSH
La cocina libanesa, es considerada una de las más variadas y abundantes gastronomías en el mundo, pues consta de más de 40 especies de aperitivos y de casi igual número de platos principales, sin olvidarnos las frutas y dulces típicos de esta zona del mediterráneo que muy bien la representa el Líbano.
Aún así, la mesa libanesa no ha dejado de sumar platos, renovarse, y actualizarse debido a la gran mezcla de culturas que protagonizan los libaneses, esparcidos en los cuatro rincones del mundo.
VIA CRUCIS DEL MORROCOY EN SEMANA SANTA
En un intento de la UCLV para disminuir 
la matanza de este animal, tierno e inofensivo, publicamos estas lineas, escritas por Jesus Alfaro Garantón, a fin de poner nuestro granito de arena en esta causa justa durante la semana mayor…
La terrible costumbre llanera de comer pastel de morrocoy en Semana Santa, ha hecho una imagen tradicionalista verdaderamente lamentable. El Morrocoy (Goechelonia Carbonaria), es un dulce animal de compañia que mansamente convivia en los viejos patios de la caracas de ayer con los demas animales y matas del huerto citadino, es callado y sigiloso y sin embargo es capaz de desarrollar un vinculo amistoso con las personas de la casa. Mi hermano tuvo una pareja de morrocoyes en su casa que salian de la humedad de su guarida, apenas oian la musica y se colocaban muy cerca de las cornetas, permaneciendo alli por horas hasta que se terminaba el sonido.
En esta epoca de Semana Santa, hay una tradicion muy enraizada en la zona oriental y del llano venezolano de comer PASTEL DE MORROCOY.
Como buena familia oriental, en mi casa se comia ese plato en la Semana Mayor. En verdad es un plato insulso con mucho sabor a platano maduro y cuando se comia se podia encontrar unos pedazos de piel negra con escamitas amarillas o anaranjadas verdaderamente detestables que corresponden a la piel del pobre animalito sacrificado. Esto ocurrio durante mi niñez en varias ocasiones.
Pasaron los años y ya hombre, regresando a Venezuela, me regalaron un morrocoy y unos primos mayores y muy orientales en sus costumbres se ofrecieron para hacer un pastel con aquel animalito. No tenia ni la menor idea como era la cosa, pero despues de ver esa terrible experiencia, se me quitaron las ganas de comer pastel por el resto de mi vida.
Como se prepara el pastel de morrocoy:
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Aceite de Oliva, Desde Los Fenicios Hasta Hoy
Por Dra Laila Assaf
Para seguir las huellas del olivo y sus aceites, tenemos que remontarnos a tiempos bíblicos, pues la cuenca del mediterráneo los fenicios, los griegos y los egipcios, se encargaron de cultivarlo, como obra maestra de sus sociedades y transmitirlo de generación en generación. Desde entonces continua viva y hoy por hoy podemos gozar de sus beneficios y maravillosos sabor.
CARNE FRESCA SIN SACRIFICAR ANIMALES ???
Winston Churchill, el Primer Ministro de Inglaterra durante la Segunda Guerra Mundial, fue el primero en pronosticar la posibilidad de producir carne fresca sin la necesidad de sacrificar animales, sobre todo Alas y Pechuga de pollo, sin correr con el tiempo, el riesgo y el costo que acarrea la creación de las aves de corral.
En los años 40 del siglo pasado, hablar de Carne sin matar animales, era algo como un delirio de un Comandante Militar que queria suministrar alimentos a sus cientos de miles de tropas con la manera mas fácil y menos costosa posible, sin embargo hoy, casi 70 años despues, el mundo recibe la noticia con mucha naturalidad y sin quedarse con la boca abierta.
CREMA DE BERENJENA
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La cocina libanesa, es considerada una de las más variadas y abundantes gastronomías en el mundo, pues consta de más de 40 especies de aperitivos y de casi igual número de platos principales, sin olvidarnos las frutas y dulces típicos de esta zona del mediterráneo que muy bien la representa el Líbano.
Aún así, la mesa libanesa no ha dejado de sumar platos, renovarse, y actualizarse debido a la gran mezcla de culturas que protagonizan los libaneses, esparcidos en los cuatro rincones del mundo
Los granos son básicos en la alimentación de los pueblos mediterraneos, en el caso del Líbano coje mayor importancia, dado que las condiciones geográficas y climáticas del Líbano no permitía crear gran cantidad de ganado para suministrarse de carnes y por ende la opción era alimentarse mayormente con vegetales y granos.
de ahi es que observamos la grán cantidad de cremas de granos y vegetales en el Menu libanés.
hoy hablamos de la CREMA DE BERENJENA ó el BABA GHANNUGE
